Chateau d’Yquem En Primeur Premier Cru Supérieur Sauternes 2023 37,5 cl

Chateau d’Yquem En Primeur Premier Cru Supérieur Sauternes 2023

• Druesammensætning: 70 % Sémillon og 30 % Sauvignon Blanc.
• Terroir og produktion: Druerne høstes bær for bær under ekstreme forhold over flere omgange (tries) fra midten af september til midten af oktober. Kun de druer, der er perfekt angrebet af Botrytis cinerea (ædel råddenskab) plukkes. Udbyttet er historisk set så lavt som blot ét enkelt glas vin per vinstok. Vinen vildgæres og modnes i op til 30 måneder på 100 % helt nye franske og østrigske egetræsfade.
• Udseende: I glasset fremstår den med en intens, strålende og dyb gulgylden farve, der reflekterer lyset som flydende rav.
• Duftprofil: Næsen er en ufatteligt forførende, ren og harmonisk eksplosion. Den åbner med rige nuancer af vild honning, hvid safir, abrikos, stuvede rabarber, kvædegelé og safran. Bag frugten følger delikate overtoner af bivoks, ingefær, mandarinsyltetøj og et fint strejf af cedertræ.
• Smagsoplevelse: På paletten åbner vinen silkeblødt, overdådigt og med en tæt, sirupsagtig substans. Den ruller tungt, men alligevel fjerlet over tungen med rige smagsnoter af ananas, mandariner og abrikoser. Det magiske ved 2023-årgangen er balancen mellem fire dimensioner: sødme, syre, saltholdighed samt en yderst vigtig og rensende bitterhed fra grapeskal og appelsinskal, der helt forhindrer nektaren i at virke tung. Mundfølelsen er defineret af en dyb, beroligende umami-oplevelse.
• Eftersmag: Finishen er decideret endeløs og efterlader et uforligneligt aftryk af "levende fløjl" i mundhulen.

• James Suckling: 100 point
• Robert Parker (Wine Advocate): 100 point
• Jane Anson (Inside Bordeaux): 100 point
• Neal Martin (Vinous): 99 point
• Vivino: 4,8 stjerner (historisk gennemsnit for denne ultimative kultvin)

1. Foie gras og terriner: Det mest klassiske og historiske franske match, hvor vinens rige krop smelter sammen med fedmen.
2. Blåskimmelost: Det ultimative salte modspil. Prøv den til en intens Roquefort, Stilton eller en gammel, saltet Comté-ost.
3. Gastronomisk fjerkræ: Fremragende ledsager til stegt unghane eller perlehøne serveret med tætte svamperetter (f.eks. morkler eller maitake).
4. Skaldyr med umami: Overraskende formidabel til krydrede hummerretter eller jomfruhummere, hvor safrannoterne i vinen spiller sammen med maden.