Massimo Veneto Rosso IGT Cantine Lenotti 2021

Massimo Veneto Rosso IGT 2021 – Cantine Lenotti

• Druesorter og terroir: Vinen er sammensat af et blend af Corvina, Sangiovese og en mindre andel af andre lokale rødvinsdruer. En del af druerne undergår en let tørringsproces (lignende appassimento-metoden kendt fra Amarone), før de presses. Dette koncentrerer sukkeret, aromaerne og tanninerne i druerne. Markerne er beliggende i de bakkede områder øst for Gardasøen, hvor jordbunden er rig på kalk og ler.
• Udseende: I glasset fremstår vinen med en intens, dyb granatrød farve og en tæt viskositet, der vidner om det høje alkoholindhold og den store ekstraktion.
• Duftprofil: Næsen er stor, varm og yderst kompleks. Den åbner med rige noter af modne mørke bær som skovbær og solbær, efterfulgt af lag af sødmefuld lakrids, vanilje og et strejf af tørrede blommer. Efter lidt tid i glasset dukker krydrede undertoner af læder og tobak op fra fadlagringen.
• Smagsoplevelse: På paletten er vinen massiv og fløjlsblød. Den har en imponerende krop med en tæt struktur, hvor den modne frugtsødme balanceres af finkornede tanniner og en behagelig syre. Smagen domineres af mørk chokolade, krydderier og tørret frugt, hvilket giver en intens og varm mundfølelse.
• Eftersmag: Finishen er ekstremt lang, varm og vedvarende. Den efterlader en kompleks eftersmag af mørke bær og søde krydderier, der hænger ved i lang tid.

1. Kraftigt oksekød: Perfekt til en saftig ribeye-steak, oksemørbrad eller en traditionel italiensk Bistecca alla Fiorentina grillet over åben ild.
2. Vildtretter: Ideel til dyrevildt eller krondyr serveret med en tæt vildtsauce, gerne tilsat lidt mørke bær, som spejler vinens noter.
3. Langtidsstegte simreretter: Prøv den til en klassisk Osso Buco eller lammeskanke, hvor kødet falder fra benet og saucen er kogt ind til en intens kraft.
4. Lagrede oste: En fantastisk ledsager til modne, hårde oste som Parmigiano Reggiano (lagret 36 måneder) eller en intens Pecorino.